大豆低聚糖是指大豆中所含有的低聚糖類（主要成分是水蘇糖，棉籽糖，蔗糖）的總稱。它可作為一種甜味劑。大豆低聚糖在成熟大豆中的含量, 約占大豆總質量的10%。此外,大豆低聚糖中還含有葡萄糖、果糖、半乳糖肌醇甲醚、右旋肌醇甲醚等,它不能被胃酸及酶降解, 是一種功能性低聚糖。

大豆低聚糖主要來源于工業(yè)上生產大豆分離蛋白( SPL) 和大豆?jié)饪s蛋白( SPC) 副產物的乳清中。我國盛產大豆, 大豆產量在全***第三, 現有30 多家規(guī)模較大的生產大豆蛋白的廠家, 生產1噸大豆分離蛋白就要排放10 噸大豆乳清, 因此大豆低聚糖的資源十分豐富。近年來，隨著人們對大豆保健功能的關注，大豆低聚糖也日益受到重視。我國是大豆的主要生產國家之一，研制開發(fā)大豆低聚糖具有良好的條件。國外尤其是日本，對大豆低聚糖的開發(fā)和應用位居前列，其開發(fā)的大豆低聚糖產品在1988年已推向市場，現已廣泛應用于飲料、酸奶、水產制品、果醬、糕點和面包等食品中，并形成了工業(yè)化生產規(guī)模。到目前為止, 大豆低聚糖還是美國FDA ***認可應用于食品中的功能性低聚糖, 我國對大豆低聚糖的研究尚屬起步階段。

工作原理：

　　噴霧干燥是液體工藝成形和干燥工業(yè)中廣泛應用的工藝。適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀必須符合的標準時，噴霧干燥是一道十分的工藝。

設備特點：

◎干燥速度快，料液經霧化后表面積大大增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份，完成干燥時間僅需數秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
◎產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。
◎生產過程簡化，操作控制方便。對于含濕量40—60％(特殊物料可達90％)的液體能一次干燥成粉粒產品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對產品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整，控制和管理都很方便。

產品實拍圖片：